作者：怡妹儿话美食
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大理，全称大理白族自治州，位于云南省西部。气候温和，民风淳朴，风景秀丽，尤以四大奇景（下关风、上关花、苍山雪、洱海月）最为出名，大理被誉为“东方日内瓦”。
这样一个值得去的地方，必然有值得一尝的美食。
今天就为大家分享一些大理的特色美食。
白族三道茶
白语叫“绍道兆”，是白族待客的一种风尚，以“头苦、二甜、三回味”的饮茶特点闻名中外。第一道茶为“清苦之茶”，寓意：“要立业，先要吃苦”；第二道茶为“甜茶”；第三道茶为“回味茶”。它告诫人们，凡事要多“回味”，切记“先苦后甜”的哲理。
雕梅
是白族传统名特食品，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名，以洱源的雕梅最为有名。用盐梅、石灰水、红糖、蜂蜜等制成，食味清香、脆甜。
大理生皮
白语，音：“黑格”。即生猪皮和生猪肉加以辣椒、老醋、葱花、生姜等凉拌而成，口味咸鲜、嫩香。逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。
烤饵块
“云南小吃十八怪”代表性小吃，至今有多年的历史了。需要把饵块做成薄饼状，然后烤制，烤成微黄即可。里面卷上芝麻酱、辣酱、腌菜、土豆丝、肉片等自己喜欢吃的食物，香辣爽口，非常美味。
凉鸡米线
米线在云南有很多的吃法，但在大理最出名的米线做法要数“凉鸡米线”。即米线和凉鸡丝拌上核桃酱、花生末、卤汁、芝麻、姜醋汁、蒜末、辣椒汁、葱花等，顺滑爽口，别具风味。
砂锅鱼
是大理宴席上的主菜，其独特之处在于原材料是来自于洱海的鲤鱼。鲤鱼煎过之后放在砂锅之中，再加入鸡汤、鸡肉、豆腐、火腿、香菌、笋片、玉兰片、黄花菜等28种鲜腊配料，加上调味料，最后置于火炉上烹炖。光看这么足这么鲜的料都已经垂涎三尺了！
喜洲粑粑
又称喜洲破酥粑粑，是著名历史名城喜洲的一种特色小吃，主要原料为面粉，口味有甜、咸两种，采用上下两层炭火烤制。此粑粑金灿灿、香喷喷，外皮香酥而内在绵软，是老少皆宜的美食。
鸡足山素食
鸡足山堪成佛教圣地，鸡足山的素食，即佛家斋菜，有烧炒、冷盘、汤食三大类。以豆制品，面筋为料，配上鸡足山产的冷菌、香菌、黄精、竹笋等，菜品造型各异，形象逼真，色香味俱全。
祥云酸煮谷花鱼
祥云县特色美食。谷花鱼是指生长在夏秋水稻田里的鱼类泛称。把鱼煎制两面微黄，放入准备好的开水里“猛火掺汤”，又称“雷滚锅”。以东山彝家用土锅熬制的杨梅酱调味，再加入本地产青椒丝、大葱、芫荽等，令人馋涎欲滴。
永平木瓜鸡
是以当地自然放养的童子土鸡和白木瓜为主要原料，加以各种调料精心烹饪而成。汤色鲜美、肉质鲜嫩、酸甜可口、营养丰富。
此外，大理的特色美食还有大理白族米糕、巍山一根面、洱海全鱼宴等。
你馋了吗？
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